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Pizzeria Valletta 1990

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La nostra storia

La pizzeria Valletta 1990 nasce nell’Aprile 2021 dall’esperienza trentennale della famiglia Valletta. Dal 1990 il Maestro Giovanni Valletta realizza le sue pizze con umiltà e passione, nella costante ricerca di prodotti del territorio della massima qualità, per realizzare pizze uniche e particolari.

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Orari

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Lunedì

12:00-14:00
19:00-24:00

Mercoledì-Domenica

12:00-14:00
19:00-24:00

Il nostro

ristorante

Il nostro impasto è stato ideato dal Maestro e Tecnico Giovanni Valletta con la collaborazione del Molino Lario, utilizzando una farina tipo 0 di solo grano italiano a basso contenuto di glutine per garantire alta digeribilità e scoglievolezza al palato. La lievitazione è un aspetto fondamentale, utilizziamo solo lievito madre naturale. Il processo è basato su 2 fasi contemporanee: lievitazione e maturazione.

La lievitazione avviene a temperatura ambiente dando spinta all’impasto, la maturazione eseguita a temperatura controllata per 24/48h, per dare il tempo ai lieviti di mangiare gli zuccheri rendendo il prodotto più digeribile e fragrante.

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